年輕就能不限鹽？

　　鹽是人類(lèi)用了幾千年的調(diào)味品和防腐劑，人們對(duì)它有深厚的感情。有人說(shuō)，鹽有什么可怕？有誰(shuí)因?yàn)槌喳}而發(fā)生中毒的？多吃鹽不就是升高血壓?jiǎn)幔课疫€年輕呢，沒(méi)有高血壓?jiǎn)栴}，為什么還要限鹽呢？如果真這么想，不妨看看下面這些麻煩事兒，看了之后再問(wèn)問(wèn)自己，還想不想吃那么多鹽。

　　鹽的麻煩之惹頭疼

　　很多人都曾有這樣的經(jīng)驗(yàn)，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼。最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比吃4克鹽的人頭痛的次數(shù)多1/3以上。無(wú)論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會(huì)有同樣的反應(yīng)。這項(xiàng)研究確認(rèn)，多吃鹽可能與頭痛密切相關(guān)。

　　鹽的麻煩之增水腫

　　體內(nèi)的水分潴留情況和攝入鈉的數(shù)量密切相關(guān)。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無(wú)疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經(jīng)來(lái)潮之前的幾天這種情況更為明顯，臉上看起來(lái)腫腫的。

　　激素水平所帶來(lái)的水分潴留增加狀態(tài)，再加上大量攝入鹽的作用，會(huì)加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺(jué)。研究早已發(fā)現(xiàn)，高鹽的飲食會(huì)促進(jìn)組織水腫。長(zhǎng)期苦于經(jīng)前期綜合征的女性，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)期之前主動(dòng)控鹽，吃較為清淡的食物。

　　鹽的麻煩之害嗓子

　　在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺(jué)到咽喉黏液增加、嗓子不清。

　　咽喉經(jīng)常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過(guò)多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅(jiān)果等以及薯片之類(lèi)含鹽高的零食也都要少吃。有慢性咽炎的人，食物必須清淡。

　　鹽的麻煩之損皮膚

　　吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質(zhì)量的一個(gè)重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會(huì)感覺(jué)皮膚舒服，并不是因?yàn)楣咧惺裁瓷衿孀饔?，而很大程度上是因?yàn)樗齻內(nèi)粘ｏ嬍车柠}分過(guò)多。

　　鹽的麻煩之促胃癌

　　和加鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。也就是說(shuō)，飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的因素。

　　鹽的麻煩之流失鈣

　　鈉攝入量過(guò)多的時(shí)候，身體會(huì)努力排鈉，但同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量。對(duì)于鈣攝入量本來(lái)嚴(yán)重偏低的國(guó)人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說(shuō)的話(huà)是明智的。

　　鹽的麻煩之減營(yíng)養(yǎng)

　　烹調(diào)的時(shí)候，特別是炒蔬菜時(shí)，如果早放鹽，蔬菜組織會(huì)被“腌”出水，失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù)，直接接觸高溫，會(huì)增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時(shí)，蔬菜本來(lái)是鉀、鈣、鎂元素的來(lái)源，有利控制血壓和強(qiáng)健骨骼，多放鹽烹調(diào)蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應(yīng)。

　　鹽的麻煩之損害腎

　　多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會(huì)大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)。我們都知道，腎病患者要嚴(yán)格控鹽。但是，在腎臟發(fā)生病變或腎功能受損之前，為什么對(duì)我們的腎臟更關(guān)懷一些呢？為什么總要用高鹽餐來(lái)挑戰(zhàn)它的工作能力呢？

　　鹽的麻煩之升血壓

　　雖然有部分人屬于“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬于“鹽敏感型”，多吃鹽就會(huì)升高血壓。有研究說(shuō)“鹽吃得過(guò)少也有害”，但這種擔(dān)憂(yōu)，還是等先把鹽吃得足夠少之后再討論吧。目前我國(guó)人均攝鹽量超過(guò)推薦量50%還多，是名副其實(shí)的高血壓大國(guó)。這種情況下，要不要控制吃鹽的量，地球人都明白，就不多說(shuō)了。

　　注意那些隱形的鹽

　　要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類(lèi)就別再放鹽，還要少吃快餐（鈉超多）、零食（薯片、鍋巴、蜜餞之類(lèi)鈉都很高），不吃方便面和餅干（餅干其實(shí)含鈉很多），不喝甜飲料（其中往往含鈉，一大瓶下去總量也不少），少用面包做主食（面包似乎不咸，其實(shí)也含不少鈉）。

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